Cuisine centrale de Villebrumier
Allée Antoine Bourdelle, Villebrumier (82)
Le projet : équipement public à Villebrumier
La commune de Villebrumier, dans le Tarn-et-Garonne, se dote d'une cuisine centrale. Les repas y sont confectionnés sur place puis livrés en liaison chaude et froide vers l'EHPAD voisin, l'école primaire, les crèches et le portage de repas à domicile. Le bâtiment de plain-pied, de 257 m² de surface de plancher, s'implante dans l'emprise de l'EHPAD, allée Antoine Bourdelle. Le permis de construire a été accordé en 2025 et le chantier est en cours.
Parti pris architectural : Cuisine centrale de Villebrumier
Le plan suit le principe de la marche en avant : livraison et réception, réserves et chambres froides, légumerie, préparations froides et chaudes, plonge, puis départ des repas, sans croisement entre circuits propres et circuits sales. Les vestiaires du personnel et le bureau du chef complètent l'outil de production.
Le volume, compact, est tenu simple : façades enduites, menuiseries en aluminium et couverture en tuiles intégrant des tuiles photovoltaïques. Des brise-vues à lames d'aluminium inclinées, de teinte gris foncé, dissimulent les installations techniques extérieures.
Le chantier se déroule dans l'enceinte de l'EHPAD, en présence des résidents : l'emprise des travaux reste strictement fermée pendant toute leur durée.
Galerie photos : Cuisine centrale de Villebrumier
Vue aérienne : Villebrumier
Projet conçu et réalisé par Arche Studio, architecte à Toulouse spécialisé en bâtiments passifs et éco-conception en Occitanie.